Kaffeemaschine für Barista-Anfänger - BlitzHome BH-CMM5 Test
Egal wie braun der Kaffee ist, es ist nicht Ihre Maschine!
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Einführung
Wenn es einen Artikel gibt, den ich nie schreiben wollte, dann ist es das. Nach meinem vorherigen Artikel über Kaffee haben mir viele von euch das Kreuzwasser abgenommen, wie einige von mir zu Recht bemerken. Tatsächlich habe ich nicht verstanden, wie man Kaffee macht. Nicht zum Kaffeekochen, denn das meine ich.
Weil die klugen Leute sagen, wir machen keinen Kaffee, wir machen ihn. Ich verstehe schon warum, aber selbst dann haben sie nicht ganz recht. Es stimmt, dass Kaffee normalerweise über einem bestimmten Niveau zubereitet wird, aber es wird einfach unter einem bestimmten Niveau gebrüht.
In der Praxis bedeutet dies, dass es Kaffeemaschinen gibt, die uns die Möglichkeit geben, ein wenig zu experimentieren. Der Mahlgrad kann grob oder fein sein, der Wasserdruck, die Temperatur, die Kaffeemenge und die Wassermenge können sich ändern, und sie alle beeinflussen das Endergebnis.
Dafür wage ich zu sagen, dass es Kaffee MAKING ist. Wenn wir gemahlenen Kaffee kaufen und ihn in die billigste Limonade geben, kocht er nur.
Nun, in meinem letzten Artikel habe ich eine Kaffeemaschine vorgestellt, bei der wir nicht viel Gelegenheit hatten, einzugreifen. Natürlich könnten wir verschiedene Mahlgrade hinzufügen, und wir konnten schon damit spielen, aber standardmäßig bekamen wir das Kaffeemehl im Laden, der Druckerhöhungskorb half, Kaffeeschaum zu machen, und wir konnten mit der maximalen Wassermenge spielen und die Härte des Kaffeekuchens.
Nichtsdestotrotz liebe ich diese Maschine, ich koche damit mit ein wenig Aufmerksamkeit großartigen Kaffee, und das alles für nur etwa 30 Tausend Forint.
BlitzWolf (BlitzHome) hat jedoch eine andere Maschine, die viel teurer zu messen ist. Dazu wird gesagt, dass es sich bereits um eine professionelle Struktur handelt. Dadurch wird der Kaffee zubereitet.
Als BlitzWolf mich bat, einen Test darüber zu schreiben, protestierte ich heftig. Für Rinder wollte ich keine weitere Ohrfeige bekommen, aber sie waren überzeugt, bis ich ja sagte.
Und dann habe ich wochenlang Espressomaschinentests auf YouTube gelesen oder angeschaut. Ich habe gelernt, was eine Maschine gut oder was schwach macht. Auf welche Eigenschaften Sie achten müssen, um mit einer solchen Maschine einen wirklich aromatischen, dicken Kaffee zuzubereiten. Worauf Sie in den Einstellungen achten müssen, ist, dass Sie Schlagsahne richtig zubereiten und Milch dampfen lassen.
Also habe ich mich selbst trainiert, damit ich, wenn die Maschine ankommt, sie wirklich ausprobieren und wirklich eine aussagekräftige Meinung abgeben kann, die ich Ihnen geben kann. Das können Sie unten lesen!
Verpackung, Zubehör
Dies ist das kürzeste Kapitel. Die Verpackung ist zufriedenstellend, nichts zusätzliches, aber es ist fast sicher, dass Ihre Sachen unbeschädigt ankommen, das ist das Wichtigste.
Wir bekommen vom Zubehör so viel wie das Wichtigste. Ich habe mir angeschaut, was sie zu Maschinen mit ähnlichem Wissen hinzufügen, aber über 200-300 XNUMX, aber mit ähnlichem Wissen, und etwas mehr, aber wirklich ein wenig.
Der BlitzHome BH-CMM5 wird mit zwei Körben geliefert, einer für Einzelportionen und einer für zwei Portionen. Bei teureren Maschinen kommen 3-4 Körbe hinzu, aber auch für den zwei- bis dreifachen Preis. Wir bekommen einen weiteren Hebel für die Körbe, einen Dosierlöffel und einen Tamper. Teurere Maschinen werden verwendet, um der Milch einen Ausguss / Aufschäumer oder einen Rasierer hinzuzufügen, um den Kaffeekuchen im Filter zu kontrollieren. Dafür weine ich auch nicht.
Was das Zubehör angeht. Der Arm ist ein extrem anspruchsvolles Stück, bei jeder noch teureren Espressomaschine könnte ich mir vorstellen. Die Körbe sind ganz einfache Teile, haben also keinen Booster mehr. Bevor Sie denken, dass dies falsch ist, müssen Sie wissen, dass dies nicht der Fall ist, im Gegenteil. Tamper ist kein Wahnsinn, es wird seinen Zweck erfüllen, aber wenn Sie es ernst meinen mit der Kaffeezubereitung, werden Sie es sowieso verlieren.
Soweit alle Infos, das Äußere kann kommen!
Extern
Die BlitzHome-Maschine ist ein wirklich auffälliges Stück. Er ist nach bestem Wissen relativ kompakt, aber immer noch groß im Vergleich zu einem Hirschkessel und einem Armkocher. Exakt 41.00 x 28.00 x 32.50 cm ist das Unterbringungsmaß bei einem Gewicht von 9,34 Kilogramm. Es ist also Material drin.
Auf den ersten Blick stellt die Maschine eine ganz andere Kategorie dar als das kleine Salz, das BW-CMM2 (Gutscheincode: BG949120). Obwohl das Gehäuse größtenteils aus Kunststoff besteht, ist die Struktur dadurch extrem stabil. Neben den vier Knöpfen auf der Front gibt es auch ein willkommenes Manometer, ohne das es schwierig wäre, guten Kaffee zu machen.
Die Dampftaste befindet sich an ihrer üblichen Stelle rechts, aber wir sehen weit mehr Funktionen als das übliche Ein- und Ausschalten. Näheres später. An seinem üblichen Platz befindet sich auch ein Dampfrohr, wir finden auch eine Silikonhülle darauf, damit es uns nicht die Finger verbrennt.
Da es sich um eine seriöse Maschine handelt, finden wir links auch eine Kaffeemühle. Oben ist der Behälter für die Kaffeebohnen, es sind 250 Milliliter, also eine gute Größe (glaube ich). Der verrückte Kaffee fällt in den Korb unten links. Rechts neben dem Korbhalter befindet sich an der üblichen Stelle der Arm, aus dem der Kaffee kommt.
Auf der Rückseite der Maschine finden wir den Wassertank, der mit 2,7 Litern im Vergleich zur Kategorie etwas groß ist, normalerweise werden bei ähnlichen Maschinen zwei Liter verwendet. Oben, auf der Oberseite der Maschine, neben dem Kaffeebohnenhalter, befindet sich der übliche Tassenwärmer, hier können wir unsere Tassen vor der Kaffeezubereitung abstellen, damit sie den Kaffee nicht abkühlen.
Auf den ersten Blick ist der Eindruck auf jeden Fall positiv, die Materialien sind gut, auch der Zusammenbau stellt kein Problem dar, wir können also mit der Kaffeezubereitung beginnen, aber erst mal die Kenntnis der Maschine sehen!
Papierformular
Ich werde streng nur beschreiben, was uns der Hersteller über die Fähigkeiten sagen will. Bewertung und echte Fähigkeiten werden später kommen. Lass uns anfangen!
Die BlitzHome BH-CMM5 ist also eine Kaffeemaschine für den Heimgebrauch, deren Wissen im Wesentlichen (mehr oder weniger) mit den Maschinen übereinstimmt, die Sie in Cafés finden.
Die Leistung der Maschine variiert je nach Einsatz zwischen 1360 und 1620 Watt. Der maximal verfügbare Wasserdruck beträgt 20 bar. Ich habe oben bereits geschrieben, aber wiederholen wir, wir können die Kaffeebohnen in einen 250-Milliliter- und das Wasser in einen 2,7-Liter-Behälter geben.
Die Kaffeemühle ist eine typische konische Lösung mit 58 mm Mahlkopf, der Mahlgrad lässt sich in 15 Stufen einstellen. Die Maschine und damit das Mahlwerk ist aus Druckguss. Bei BlitzWolf war es wichtig zu erwähnen, dass der gemahlene Kaffee senkrecht direkt in den Korb gelangt. Dies kann zum Beispiel für die Reinigung sehr wichtig sein.
In Verbindung mit dem Mahlwerk ist es auch wichtig, nicht nur den Mahlgrad, sondern auch die Kaffeemenge zu kontrollieren.
Die Maschine erzeugt Warmwasser nicht in einem Boiler, sondern in einem Thermoblock mit Schnellheizsystem. In der Praxis bedeutet dies eine Rohrschlange, in der das fließende Wasser in Sekundenschnelle die erforderliche Temperatur erreicht.
Als Vorteil präsentiert der Hersteller eine präzise Wassertemperaturregelung, was zwar ein Vorteil ist, aber die manuelle Regelung ist bei ähnlichen Maschinenkategorien üblich (allerdings viel teurer). In der Praxis ermöglicht dies eine Steuerung in einem Bereich von 3-4 Grad. Nun, so etwas gibt es hier nicht.
Bei der Heizeinheit ist auch wichtig, dass das CMM5 ein Einkreisgerät verwendet, dh es gibt keinen separaten Heizkreis zum Dämpfen und Garen. Das ist ein Nachteil, aber gut zu wissen, dass es in dieser Produktklasse, Preisklasse, bei keinem Hersteller erhältlich ist. Dies ist typisch für eine (oder zwei) teurere Maschinen.
Sie heben auch den genauen Durchflussmesser unter den wichtigen Funktionen hervor, und das ist zu Recht wirklich wichtig. Es ist auch gut, die Wassermenge der Kaffeemenge anzupassen, da wir keinen amerikanischen Filterkaffee, sondern cremigen Espresso zubereiten wollen!
Es ist wichtig, dass die Maschine den nach dem Gebrauch zurückbleibenden Dampf automatisch ablässt, damit sie den Druck ablässt, wenn sie nicht verwendet wird.
Abschließend sei noch das Echtzeit-Manometer hervorgehoben, das meiner Meinung nach eine Grundvoraussetzung für eine solche Maschine ist.
Wie macht man Kaffee?
Ich sage voraus, ich bin ein begeisterter Amateur mit wenig Wissen. Daher nehme ich gerne Ergänzungen zum Artikel entgegen, wenn Sie denken, ich weiß etwas nicht gut oder Sie wissen es anders!
Die CMM5 ist eine semiprofessionelle Kaffeemaschine, was bedeutet, dass sie nicht so funktioniert, als würde man eine Tüte Kaffeebohnen nehmen, sie einfüllen, die Maschine mahlt sie irgendwie, steckt sie in einen Filter und dann die Kaffee fließt unten heraus. Nein, Sie müssen mit dieser Maschine ein wenig sprengen, aber dann können Sie Ergebnisse erzielen.
Fangen wir damit an, es gibt verrückte Unterschiede zwischen Kaffeebohnen und Kaffeebohnen, auf die ich jetzt gar nicht eingehen möchte. Der Punkt ist in diesem Fall, dass unterschiedliche Kaffeemengen und unterschiedliche Mahlköstlichkeiten benötigt werden.
Es ist auch sehr wichtig, welchen Druck die Kaffeemaschine erzeugen kann. Kürbis ist gut, wenn eine Maschine 20 Riegel kennt, aber das ist bei der Kaffeezubereitung ehrlich gesagt nicht nötig. Die Obergrenze wird normalerweise bei 15 bar festgelegt, oberhalb dessen der entstehende Druck den Kaffeekuchen verdrängt und das Wasser durch den Kuchen strömt, ohne dass das heiße Wasser und der Druck die von uns benötigten Materialien aus dem Boden tränken.
Wenn wir also anfangen zu experimentieren, beginnen wir mit der Mahlfeinheit und der Kaffeemenge. Sobald wir den Kaffee in den Korb geladen und den Hebel in Position gebracht haben, kann das heiße Wasser einlaufen und das Manometer spielt hier eine Rolle!
Nehmen wir an, es ist grundlegend, eine Maschine mit solchen Kenntnissen voreinweichen zu lassen. Dies ist wichtig, damit der Kaffee im Filter etwas aufquellen muss, bevor der Druck ankommt. Befindet sich die Maschine darüber hinaus, lässt sie den Druck auf den Kuchen nach. Wir müssen Ausschau halten!
In diesem Fall ist es wichtig, das Manometer zu überwachen. Steigt der Druck stark an, haben wir den Kaffee entweder zu fein gemahlen oder mit einem Stopfer zu stark verpresst, oder wir haben beide Fehler gemacht.
Im Zusammenhang mit der Verdichtung stelle ich fest, dass wir unten am Arm ein kleines Gummikissen finden, auf dem wir den Korb beim Verdichten abstützen können, z.B. an den Rand der Küchentheke, damit wir den Tamper mit großer Kraft auf den Filter drücken können. Liebe Aufmerksamkeit, danke!
Hier können Sie also mit der Feinheit des Mahlens experimentieren. Sobald wir den Punkt erreicht haben, an dem der Druck richtig ist, können wir weiter mit der Wassermenge experimentieren. Echte Profis wählen auch, welche Art von Wasser sie verwenden, normalerweise weich mit nicht zu vielen Mineralien. Hartes Wasser ist für Kaffeemaschinen sowieso nicht gut, viel Kalk lagert sich dort ab, wo es nicht sein sollte.
Okay, jetzt haben wir den richtigen Druck erreicht, wir haben auch die Wassermenge in den ausgegebenen Kaffee gegossen und die cremig-schaumige, dicke dunkle Flüssigkeit kam herunter, die wir nicht Espresso nennen.
Dann kann es noch eine weitere Treppe geben, das Aufschäumen der Milch ist nicht mehr zwingend erforderlich. Wir werden aufgeschäumte Milch benötigen, um verschiedene Kaffeegetränke zuzubereiten, aber es spielt keine Rolle, was es ist.
Wir verwenden kalte Milch und müssen aufpassen, dass wir nicht überhitzen. Kalte Milch erzeugt einen besseren Schaum, und zu heiße Milch bildet beispielsweise bei der Zubereitung eines Latte keine schön getrennten Schichten. Auch das Aufschäumen von Milch ist keine leichte Aufgabe, man muss üben, auf die Temperatur und die Härte des Schaums achten.
Ein Milchausgießer aus Metall schadet zum Beispiel nicht, und wir können für Anfänger sogar die Temperatur der Milch in den Stücken sehen. Das ist etwas überflüssig, finde ich, nach ein wenig Experimentieren können wir die richtige Temperatur durch die Wand des Topfes schießen, den wir in der Hand haben.
Wenn wir fertig sind, klopfen wir den Halter ein wenig auf den Tisch, drehen die Milch darin ein wenig, um sie cremig zu machen, dann können wir sie auf den Kaffee oder den Kaffee auf die Milch gießen.
Kann die Übung kommen, dh kann man mit dem BlitzHome BH-CMM5 echten Espresso zubereiten?
Erfahrungen
Nun, natürlich beginnen wir mit dem Schleifen! Der Vorteil bei teureren Maschinen ist, dass der Hebel nicht gehalten werden muss, bis das Kaffeemehl in den Korb fällt. Wenn das der Fall ist, müssen wir einen Knopf drücken, da wir irgendwie eingreifen können, wie viel Kaffeemehl in den Korb kommt.
Auf dem BlitzHome-Kocher befindet sich keine Taste, genauer gesagt ist die Taste nicht sichtbar, da der Hersteller sie unter dem Armhalter platziert hat.
Die Essenz dieses versteckten Knopfes besteht darin, dass der Knopf das Mahlwerk einschaltet, wenn der Hebel mit dem Filter in Position gebracht und das Ende des Hebels leicht gedrückt wird. Das heißt, wir müssen den Hebel hier während des Mahlens festhalten, denn durch Drücken können wir das Mahlwerk einschalten.
Die nächste Frage ist, wie viel Shred wir in den Korb legen müssen.
Ich habe festgestellt, dass wir, um den richtigen Druck zu erzielen, darauf bestehen müssen, dass er bis zum maximalen Signal im Filter mit Kaffee gefüllt wird. Es ist wichtig, dass ich diese Stufe für Kaffee, der mit einem Tamper gepresst wurde, bereits verstehe.
So fällt das Kaffeemehl in den Korb, und wenn man einen kleinen Hügel gebildet hat, der aus dem Korb herausragt, sind wir gut. Das werden wir auch nach ein paar Schleifen spüren.
Wichtig ist, dass die Kaffeemenge, die in den Filter gelangt, auch von der Mahlfeinheit abhängt. Weniger vom gröberen Mahlgrad und mehr vom feineren Mahlgrad beeinflussen nicht nur die Stärke des Drucks, sondern auch die Stärke des Kaffees, den Sie zubereiten.
Dann wird die kleine Gummiglocke an der Unterseite des Arms gegen den Rand der Theke gelehnt und der Kaffee mit einem Stopfer fest zusammengedrückt. Und damit meine ich wirklich, wirklich, nicht streicheln, sondern nachgeben.
Es muss darauf geachtet werden, dass der komprimierte Kaffee im Filter gleichmäßig ins Auge fällt, da dies verhindert, dass der Kaffee Kanäle durch den Kuchen bildet, ohne die Aromen aus dem Mahlgut zu lösen.
Achten Sie auch darauf, dass die Oberseite der Kaffeebohne im Filter waagerecht ist, denn wenn sie auf der einen Seite dünner und auf der anderen dicker ist, fließt das Wasser durch die Seite des niedrigeren Widerstands, sodass nichts ausgelassen wird die Hälfte des Kuchens.
Natürlich beginnt das Experimentieren nicht mit der Verdichtung, sondern mit der Korngröße des Kaffees. Wie ich oben geschrieben habe, hängt dies von der Kaffeesorte, der Stärke der Röstung und vielem ab, wenn wir also wirklich guten Kaffee machen wollen:
- Wenn du faul bist oder gleich aufstellst und immer den gleichen Kaffee kaufst, brauchst du nach maximal wenig eine Aussage.
- Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie verschiedene Kaffeesorten probieren und jedes Mal den Mahlgrad und die Tamperhärte anpassen, bis das Endergebnis perfekt ist.
Wenn ich mit dem Mahlen fertig bin, habe ich den Kuchen zusammengedrückt, ich habe auf alles geachtet, das Kochen kann kommen. Hier muss alles gut sein. Nun nein!
Ich weiß nicht mehr genau, wie viele Dosen Kaffee ich es geschafft habe, den Zeiger auf dem Manometer im richtigen Bereich zu halten, aber es dauerte danach etwa 6-7 Versuche. Sagen wir, danach gab es kein Problem, es wurde jedes Mal gut, aber es hat sich gezeigt, dass es etwas Übung braucht.
Hier noch ein Kommentar. So kann die Kaffeemehlmenge bei der Kaffeezubereitung, die Verdichtung im Filter und die Wassermenge variiert werden. Zumindest beim CMM5 können Sie durch erneutes kurzes Drücken der Auswahltaste (ein oder zwei Dosen) weniger Wasser als die Werkseinstellung verbrauchen.
Natürlich interessiert es jeden, was das Endergebnis war.
Ich möchte keine großen Worte verlieren, aber ich denke, es ist perfekt. Schon in meinem vorherigen Kaffeemaschinen Test, die deutlich günstiger Für BW-CMM2 (Gutscheincode: BG949120). Im Fall der CMM5 wage ich zu behaupten, dass nur die maximalsten Profis (wenn überhaupt) dann Kaffee von den professionellsten Maschinen und der CMM5 unterscheiden können.
Wir bekommen Kaffee, der sehr dick, sehr cremig ist und mit der richtigen Crema kommt, und niemand kann hier sagen, dass diese Crema nur das Ergebnis eines Booster-Korbs ist (Schläge, Schläge, nicht einmal eine echte Crema), denn es gibt keine Boosterkorb hier.
Zum Aufschäumen der Milch blieb noch etwas übrig.
Die Sache beginnt mit dem Drehen des Knopfes an der Seite der Maschine, bis sie vorheizt. In diesem Fall heizt die Kaffeemaschine die Dampfpartie auf. Dann können wir den „Hahn“ öffnen und die schaumige, cremige Milch zubereiten.
Was mir auffiel, war, dass Kakao in der Struktur war – fast wie Stärke –, also konnte ich zuerst keinen guten Schaum machen. Früher habe ich den Hahn an einem Kolben geöffnet, aber hier reichte es für ca. bis zu zwei Drittel öffnen, denn bei einer größeren Öffnung erhitzt er die Milch in Sekundenschnelle.
Trotzdem braucht es ein wenig Übung, um das Ergebnis perfekt zu machen!
Negatives.
Ich kann insgesamt zwei Kleinigkeiten erwähnen. Einer ist, dass manchmal etwas Kaffeemehl aus der Mühle tropft, wenn ich die Maschine auf die Küchentheke schiebe. Nicht viel, aber ein wenig verwirrend. Der andere ist, dass der Tassenwärmer oben auf der Maschine etwas größer hätte sein können, um mehr Tassen darauf zu passen.
Ich habe im Netz nachgesehen, welche Probleme Benutzer gemeldet haben. Wenig.
Es gab diejenigen, die die Kaffeemühle nicht mochten, genauer gesagt die Armhalterung. Die meisten haben sich darüber beschwert, dass das Mahlwerk bei zu harten Kaffeebohnen dazu neigt, zu verstopfen, aber zum Glück ist die Reinigung nicht kompliziert, also ist das auch kein wirkliches Problem. Irgendwie hat ein Mann etwas Kies zwischen die Kaffeebohnen bekommen und ein Plastikzahnrad wurde in der Mühle zerfetzt. Ich glaube auch nicht, dass das ein typischer Fabrikfehler ist.
Es gibt noch keinen anderen.
Zusammenfassung
Fangen wir mit dem Wichtigsten an, das am Anfang des Artikels zu lesen ist! Wenn Sie eine Person sind, die sich nicht für Kaffee interessiert, schauen Sie sich diese Maschine nicht an, sie ist einfach nichts für Sie. Wenn Sie jedoch die Person sind, die das Beste aus Ihrem teuren Kaffee zu Hause herausholen möchte, sollten Sie ihn kaufen.
Ich verstehe Kaffee immer noch nicht, aber ich liebe guten Kaffee. Ich liebe die kleinen weißen Tassen in den Cafés mit dem dicken, schwarzen, duftenden Kaffee. Ich trinke schwarz, einen Tropfen Milch, keinen Zucker, eigentlich schmecke ich es ohne das bisschen Milch, so schwarz ich kann.
Ich denke, auch wenn ich es nicht verstehe, kenne ich den Geschmack von hochwertigem Kaffee, der in Cafés erhältlich ist, und habe etwas zum Vergleich. Und mit dieser Maschine bekomme ich nach einigem Experimentieren nicht mehr annähernd die Erfahrung, die ich in einem Café mache.
Die Kehrseite dieser Sache ist, dass Qualität leider auch hier ihren Preis hat. Der Preis für eine Marken-Kaffeemaschine mit ähnlichem Wissen beginnt bei 200-250 Tausend Forint. So viel kosten die mit einer Einkreisheizung.
Ich behaupte nicht, dass die Maschine von BlitzHome in jeder Hinsicht mit diesen gepaart ist, aber ich sage, dass der Kaffee, den Sie damit zubereiten können, mit diesen viel wettbewerbsfähiger ist. Wenn wir von dort schauen, ist es eine sehr gute, aber noch nicht so gute Kaffeemaschine BW-CMM2 (Gutscheincode: BG949120) kostet nur 30 Tausend, wir können es teuer finden. Im Vergleich zu Mitbewerbern mit ähnlichen Fähigkeiten ist der BlitzHome CMM5 jedoch nicht teuer, da BGHU1260 oder BG1008CMM5 Mit einem Gutscheincode können wir ihn für 98 HUF statt 91 HUF mit nach Hause nehmen.
Leider gibt es in diesem Fall keine Kompromisse, Qualität und Wissen müssen bezahlt werden.
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